レシピ集
魚寿司
- 料理写真
- 食事バランスガイド
提供元：ＪＡ延岡（東臼杵地域）
- 材料（4人分）
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魚（小アジ、キス、他） 10～15尾 塩 適量 米 3カップ 水 3と1/4カップ ヘベズ 適量 ［Ａ］合わせ酢 砂糖 大さじ3 塩 小さじ2 酢 大さじ7 しょうが 適量
- 作り方
- ①魚は背開きか3枚におろし、たっぷり塩をして、5～6時間おく。
②米は洗ってザルにあげ、分量の水を加えて炊く。
③魚を水につけ、塩抜きをし、ヘベズ（又はユズ果汁5倍酢を合わせた酢）に数時間つけ込む。
④炊きたてのご飯に［Ａ］をよく混ぜ合わせて、すし飯をつくる。
⑤すし飯を握り、魚を置きなじませ、その上に針しょうがを盛る。
- ポイント
- お盆、正月、祭りの際につくります。
